美味香锅——怎么做川辣香锅菜

1、首先是准备各种材料。将腐竹用清水泡发，木耳洗干净去根蒂，撕成小块、腐竹切小段。然后将五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

2、烧开一锅水，水中放上一小勺盐，分别将各种蔬菜放入锅中焯熟，捞出后控干水，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

3、锅中放两勺油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。放上自己喜欢的红辣椒或是干辣椒，放入五花肉炒熟。放葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

4、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。

5、之后依据个人口味加上盐、糖、辣椒油和少许花椒粉，以及放入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然和香菜这就可以出锅了。