不带油的炒、炖菜做法

1、豆腐洗干净，切成2厘米大小的正方体块，备用。

2、胡萝卜洗净，先把整个胡萝卜平均分成两半，在切成2厘米大小的块。备用。

3、锅里加水，烧开，加盐。先把胡萝卜倒进去焯三分钟的水，捞出胡萝卜。在把豆腐倒进去焯三分钟的水，捞出豆腐，水倒掉。

4、锅加热，把芝麻到进去，炒香，炒成黄色，就可以了。红薯粉用清水泡化。备用

5、把辣椒面、胡椒面、花椒面、五香面、老抽混合在一起，拌匀，备用。

6、锅里加600毫升水，倒入5的步的辅料，用锅铲铲匀，开大火煮，倒入胡萝卜，豆腐，用锅铲轻轻地翻炒，等锅里的汤快收干的时候，倒入泡化的红薯粉勾芡，翻炒，速度要快。

7、翻炒均匀后，放点味精调味，就可以出锅装盘，撒上芝麻和葱花。味道十足的胡萝卜豆腐就做成了。