怎样把一道菜做成一件有创意的艺术品？

做一道菜，不仅为了吃，为了填饱肚子，其实在一定程度上做菜的过程其实是一个蛮享受的过程，那么做出来的菜也可以件件都是艺术品，本人依据下三厨经验，做了五道艺术品的菜，共同拿出来分享。（用料较多，就不一一列举了，大家可根据流程和图片自行定量）

食材

南瓜 一个

糯米粉 一袋

紫菜 500克

皮冻 500克

酱牛肉 500克

香肠 两根

猪肉 1000克

牛奶 1袋

胡萝卜 5根

白糖 1袋

山楂 5个

青椒 5根

西兰花 500克

木耳 500克

大料 50克

方法/步骤

第一道菜：孔雀开屏。

做法：

1、  武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2、  清蒸鱼配菜清洗干净。

3、  把武昌鱼去掉头尾，然后半公分左右切成片肚子部分连着。

4、  然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5、  然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6、  然后盘子底下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7、  然后上锅中火蒸4分钟左右，停火闷一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

第二道菜：力争上游

做法：

1、大虾改刀后放盐和味精腌20分钟放入盘中，蒸8分钟取出，浇上色拉油。

2、鹌鹑蛋去皮、胡萝卜红辣椒改刀成嘴和眼睛，分别放入鹌鹑蛋内，把香菜分别铺在大虾之间，把鹌鹑蛋放在香菜上面。

第三道菜：荷塘月色

做法：

1、将莲藕洗净去皮切成薄片，将藕片放入开水中煮一分钟即可。

2、捞出后放入凉水中拔凉，放一些醋以免变色。

3、紫甘蓝切成片、半个柠檬、蜂蜜、适量盐放入料理机中打碎，加适量水，挤出汁备用。

4、将莲藕片泡在备好的汁中，放入冰箱冷藏5小时即可。

第四道菜：丹凤朝阳

做法：

1、先把糯米粉用开水和面，做成凤凰的身体和翅膀的形状。

2、羽毛:把鸡蛋清和鸡蛋黄分开各放一些盐和淀粉摊成薄饼，切成2厘米大小的菱形、胡萝卜切成丝和菱形，由下向上摆胡萝卜丝、菱形胡萝卜、白蛋皮、黄蛋皮。

3、凤头：用白蛋皮摆成，再用大料镶上眼睛，用木耳切成三角形做嘴，用青椒切做云的形状、山楂做太阳。

4、尾部：用肉皮冻和水晶虾仁皮冻切成长方形、水晶肘子切成正方形、胡萝卜切成花放在后面。

假山：用酱牛肉、香肠、猪肉切成片摆成，用西兰花点缀。

第五道菜：暗香疏影

做法：

1、将南瓜去皮，切成小块，上屉蒸熟

      2、趁热加入白砂糖（依个人口味），搅拌均匀

      3、加入适量糯米粉、牛奶，搅拌做成面团，醒1小时左右

      4、将面团揉搓均匀，用刀切成小块若干，擀开成花叶状，然后用手捏成花朵形状

      5、紫菜过水焯软

      6、将紫菜、花朵摆盘，上屉蒸20分钟即可

注意事项

本菜都是亲自下厨所做，菜名自己起的。

图片也是自己拍的，希望大家转时标明出处。

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