妈妈牌豆芽丸子汤的做法

1、将猪肉用淘米水泡10分钟，泡出杂质，再用清水清洗几遍猪肉。

2、趁这个时候摘好豆芽（去掉豆芽尾端）并洗净。

3、姜分别切末（肉馅用）和切片（汤底用）。

4、猪肉去皮后剁成肉末。

5、肉馅中放入先放入一个鸡蛋搅匀。

6、再放入姜末搅匀。

7、再放入适量盐搅匀。

8、再放入老抽搅匀。

9、再放入6ml醋搅匀。

10、再放入适量淀粉搅匀。

11、调好味的肉馅放在一旁腌制。

12、豆芽在沸水中焯烫2分钟。

13、然后过一遍冷水，沥干备用。

14、锅内放少许油，油热后小火爆香姜片。

15、倒入豆芽翻炒至豆芽出香味，加入适量盐、鸡精调味。

16、加入适量热水煮开。

17、汤底煮开后开始挤丸子下锅。

18、中小火下完所有的丸子后再用大火煮10分钟保证丸子熟透，可以夹开一个丸子看看有没有煮熟，或者尝一下。

19、出锅前加入少许胡椒粉，搅拌均匀后出锅（这时可以尝尝汤的咸淡，视情况添加盐和鸡精），一道美味的豆芽丸子汤就做好啦。