8寸苹果派的做法

1、黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。

加入白糖和水。

揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)

2、20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)

加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。

加入水淀粉混合物翻炒。

翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。

3、派皮面团分成2:1，多的擀成派底。

4、放入8寸派盘，底部扎洞。

5、派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。

6、把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。

7、进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)

烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。