土豆香菇烧鸡

1、所有的食材⬆️土豆220g，焯了三分钟水，不焯的话卖相会好看很多，但是我喜欢吃土豆泥一样的口感，所以把土豆先煮了一道。鸡腿肉丁120g，用1g盐、1g黑胡椒、2g酱油、2g生抽、2g料酒腌制10-15分钟左右。香菇切片。葱椒蒜辣椒随意切。

2、锅烧热之后在锅底喷1.5ml油。稍微烧热一下就准备下锅。我用的是喷雾式油壶，压一泵大概0.1ml，所以能精准计算油量。

3、按图上按顺序下锅

4、葱椒蒜和香料用小火炒，因为油很少还是容易粘锅或者糊。炒香下鸡肉，转大火。炒到肉变白下香菇。香菇炒到断生下土豆。手边可以准备一碗水，锅里实在太干炒不动就加水，不要补油。

5、下完土豆搅和一下就可以加水了。加到正好没过食材，盖上锅盖，用中火焖15-20分钟。（我腌肉的时候忘记放酱油了，所以放水的时候补了点酱油）

6、焖到水干了至少2/3可以揭锅盖转大火，这个时候在加1-1.5g盐进去。快出锅时把香料都夹出来就完工了。