晋南一带喜庆欢宴时的美馔—晋南面食“搓豌子”

1、面粉放入和面盆里。

2、分次徐徐的加入适量的冷清水。

3、用筷子把面粉与水充分的搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

4、用手用力把所有的面絮揉合在一起，并一直揉面团。

5、揉到面团光滑。

6、盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。

1、案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上。

2、用手把面团按扁，面饼上撒少许面扑，用擀面杖开始擀制面饼。

3、把面饼擀开擀大成厚度约为0.2CM的大长薄片。

4、用一干净尺子沿着面片长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面片上做好标记。

5、把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把大面片分割成3CM宽的长条。

6、案板旋转90度，用尺子沿着面条长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面条上做好标记。

7、把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把面条分割成3CM见方的面块。

8、分割好的3CM见方的面块。

9、取一个面块放在案板上。

10、用左手指捏着面块的一个角向上提起。

11、另右手的手指捏着与左手相对的那个角向上提起。

12、用手把提起的两个角捏合在一起。

13、用手指捏着对合在一起的面的边缘，向中间横捏一下。

14、形成如图所示的空心形状，就是制作好的“搓豌子”。

15、​另取一个面块，重复以上步骤。

16、把所有的面块都捏合成空心形状，即成“搓豌子”。

1、锅里放入足量的水，大火烧开。

2、制作好的搓豌子放入锅中。

3、大火煮制面熟。

4、用漏勺沥水将搓豌子捞出。

5、盛放到碗中。