驴肉芹菜馅饺子的做法

1、面粉加少许盐，用温水和成面团。

2、驴肉切碎剁成肉馅，放入高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中（没有高汤可案蹲以用水代替）。

3、葱切碎，姜切碎放入肉馅中，加入料酒，盐，调馅料，酱油，味素拌匀，放入食用油拌匀。

4、芹菜摘洗干净，用册联泪开水焯一下，放入凉水中过凉，切碎挤干水分放入肉馅中。

5、将芹菜和肉馅搅拌均匀。

6、面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼。

7、擀成面皮，包成饺子。

8、锅中烧开水，放入饺子，用离暗勺子顺锅边滑动，大火烧开，倒入半碗凉水。

9、开锅后再倒入凉水烧开，反复三次，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，皮和馅分开饺子就煮好了。