少油版香辣水煮鱼怎么做?家常做法详细教程~

2025-09-24 05:58:31

1、把鱼剥洗干净,从背部把鱼肉片下,把鱼肉斜刀切成薄片放上白酒、盐、蛋白、红薯淀粉,抓匀腌制一会。

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2、用腌鱼的时间切洗好配菜、备好用料

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3、内放上油,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,再加入葱姜蒜爆香,加入料酒、水,桂皮、八角、香叶、生抽大火煮5分钟,

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4、大火煮5分钟后捞出汤里的配料

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5、汤里下入配菜,先下豆芽,再下莴苣,开锅捞出装入大碗。

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6、汤汁转小火,鱼片逐片下入汤内,每一片鱼都要全部舒展开下入汤内,全部下完改大火,鱼片由透明色转变为白色后起锅,连鱼肉带汤倒入刚才装配菜的大碗里。在上面再撒点小香葱。

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7、锅内放一点点油,倒入花椒、麻椒煸炒,炒至花椒从铲子掉入锅里有清脆的响声,再力加入干辣椒煸炒至辣椒略有烘焙色,再倒入适量的油,转大火烧热。

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8、把热油连花椒辣椒浇盖在鱼碗上,随着嗞啦一声,麻辣鲜香的少油版水煮鱼就做好啦!

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9、是不是看着就超级有食欲呢!麻辣鲜香!鱼肉嫩滑!爽!

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