红烧鲤鱼的做法

1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片

3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香

5、烹入1勺醋和白酒

6、加入足量水

7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟

8、放入煎好的鱼

9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟

10、淀粉加水调成芡汁

11、倒入锅内，转中火

12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来

13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味

14、汤汁收至盛三分之一，停火

15、鱼装盘，撒细葱丝

16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁