做好吃的蜂蜜蛋糕

1、将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

2、锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。 一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。

3、当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。

4、搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本略大少许。

5、继续用3档搅打约1分钟，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连续的锻带

6、继续搅打约3分钟，此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。

7、一直打至提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。

8、先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。

9、再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)

10、将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/8小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。

11、取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)

12、最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡

13、将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内

14、盖上锅盖，按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会，等待20分钟，再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟。

15、这时打开锅盖，用手触碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比较结实就表示熟了。

16、用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离，再将蛋糕取出来，将表面未上色的一面反扣在电锅里，再次按下“煮饭键”。

17、再度跳至“保温键”时，戴上隔热手套马上把电锅内胆取出，反扣在盘子上，蛋糕即完成了。