​成都式青椒豆豉盐煎肉的做法

成都式青椒豆豉盐煎肉的做法：

主料：

猪肉300克

柿子椒1个

调料：

食盐1克

酱油5克

姜3克

豆豉20粒

郫县豆瓣酱30克

黄酒10克

植物油50毫升

提示做法：

1.郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可

2.猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用

3.铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

4.先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油

5.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油

6.开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味7.将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅