零失败戚风蛋糕做法

1、蛋黄和蛋清分开，打散，加入16克的糖搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，倒入食用油搅拌均匀。

2、面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的），不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊，防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。

3、用打蛋器抵挡打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味）加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角，像里面充满气体的泡沫。

4、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用搅拌刀搅拌均匀。把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中，继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

5、用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面（面包桶拿出来），盖上盖子，选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。暂停面包机工作，将蛋糕放在上面。盖上面包机盖子，按暂停键面包机继续工作，程序结束，拿出蛋糕倒扣。

6、完全晾凉才脱模。