全麦餐包的做法
1、我还是先用了水合法把全麦粉泡了一下的
没时间的也可以直接混合起来做哈
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
2、取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成 取出排气
3、排气当时很多种 这是折叠
松弛十分钟
分割成50克一个
排气滚圆 松弛十分钟
4、滚圆收紧
放入烤盘
发至两倍大 晃动烤盘团子会跟着晃就对了
5、喷点水 撒一层面粉 割口
放一丢黄油 开口会更好看
6、一丢丢就行 多了浪费
7、烤箱上火190下火220预热20分钟
烤制17分钟
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