怎么做白莲蓉蛋黄月饼

1、咸蛋黄用玉米油泡2天

2、盆子里放入转化糖浆、枧水、花生油混合均匀

3、加入过筛好的中粉和奶粉

4、用刮刀把面团翻拌到没有干粉，室温下静置1小时

5、咸蛋黄放到烤箱中层，上下火160度烤5分钟，烤到有些微微出油

6、白莲蓉按照每个40克，平均分成16个，每个包一个咸蛋黄

7、月饼皮按照每个25克平均分成16个

8、取一个饼皮按扁

9、放上一颗白莲蓉蛋黄馅，左手合起来，用虎口位置把月饼收口

10、月饼胚放到75克的月饼模具里，压出花纹

11、所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟

12、月饼胚放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火200度，先烤5分钟定型。

13、取少量的蛋黄加一点点水调成蛋黄水，在高温烘烤定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液

14、月饼放回烤箱中下层，上下火180度烤14分钟

15、第二天月饼就回油好了