豆腐汤怎么做

1、2块嫩豆腐（划重点：嫩豆腐），用刀切成小块备用。

2、100g的海鲜菇，去根之后用清水清洗过干净，然后切成小段备用。

3、虾3-4只，去除内脏之后，把虾头和虾肉分离；最后把虾肉开背后洗净备用。

1、热锅中下少许油，先放虾头略微煎香。见虾头的作用是提鲜。

2、虾头煎香后放入海鲜菇段翻炒1-2分钟；待海鲜菇出水之后，加入1000ml清水盖锅盖煮。

3、待锅中汤水煮开之后，放入已切好的嫩豆腐；盖锅盖煮3分钟。

4、放入辅料：3分钟后，豆腐汤味渐浓，放入一小撮紫菜，3-4只虾肉，2片姜片（不要太早放，不然姜味太重），少许的胡椒粉，开盖煮1分钟。

5、调味装盘：1分钟后撒上葱花和香菜，小半勺盐（不能太咸，影响汤的清甜），搅拌均匀即可装汤碗食用。

1、好汤须用好料，豆腐要嫩，老豆腐会影响口感和汤的质量；烹煮时间不宜过长，豆腐易老；不能太咸，保持清甜。