青椒竹笋炒肉丝的做法

工具/原料

猪肉300克，青椒3个，红柿子椒1个，竹笋（袋装）100克

葱花1汤匙，生姜1茶匙，香油1汤匙，淀粉适量

腌肉料：<br>蛋清2汤匙，酱油1汤匙，食用油1汤匙，淀粉1汤匙

酱油1.5汤匙，黄酒1汤匙，耗油1.5汤匙，鸡精和胡椒粉少许<br>

步骤/方法

青椒和柿子椒去蒂去籽后切丝，竹笋洗净切丝
猪肉放冰箱中冷藏30分钟，然后取出切片后再切丝
肉丝加腌肉料，用手抓匀，腌制15分钟
将调料放小碗中调匀，淀粉加少许水兑成芡汁
炒锅加热，然后倒入食用油，再放入肉丝滑炒至变色，盛出备用
原锅留少许底油，然后放入姜末和葱花爆香
放入笋丝和青红椒丝大火翻炒30-40秒，然后将肉丝倒回锅中
加入步骤4调好的料汁炒匀，再勾薄芡，最后淋入香油即可

注意事项

切猪肉时，要顺着猪肉的纤维切割

步骤5加油时要稍微多放些，另外要先把锅烧热，然后放油，这样炒肉丝时不宜沾锅