淮扬狮子头做法

1、1、主料：猪肉500g、虾皮100g。配一些虾改匠皮，一是提鲜，二是补钙。

2、2、小料：香菜末、紫菜末。

3、3、调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g

4、4、把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。

5、5、加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。

6、6、根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。

7、7、然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。

8、8、锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头拒雁”生坯。

9、9、烧开后，用小火煨制40分钟左右。（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可自动完成）

10、10、煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。

11、11、将香菜末和狠彩蕉紫菜末放入汤碗中。盛入“狮子头”，浇入原汤即成。