美食5300---红烧猪蹄

2025-10-31 13:13:08

菜谱物语——红烧猪蹄

味浓适口，肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。

猪脚一个

葱一扎

姜片四片

八角两到三个

草果一个

冰糖十颗

料酒适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

味精适量

五香粉适量

香油适量

1. 猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

2. 萝卜切滚刀块。

3. 熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4. 倒入猪蹄翻炒。

5. 放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6. 兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。

7. 收汁放味精香油即可。

红烧猪蹄做法小贴士

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。