1、番茄用开水或火烤去皮切丝，姜切丝，葱切丁。
2、把切好的番茄和姜放入锅里加1.5升水开火，期间鸡蛋放料酒去腥搅拌均匀。
3、水沸后等3分钟把鸡蛋慢慢倒入锅里变成蛋花，放盐，鸡精，1分钟后关火，盛出后放入葱花，即可。