过春节时鱼的做法酸辣鱼片

1、准备食材：

做酸辣鱼片时，可以选用新鲜鱼切成鱼片；也可以选用当天腌制晾晒过的鱼块，小编的家乡称之为阳干鱼。

小编本次选用的是阳干鱼，所以下面的烹饪过程中不再放盐。

姜、蒜、青尖椒洗好后切好备用。

2、起锅：

煎鱼用的炒锅，清洗得干干净净后，开中火将锅烧热，再倒入较多的食用油，油少了鱼可是会煎糊的。

3、煎鱼：

油烧热后，将鱼块逐块放入锅内，火力调成大火，将鱼肉煎得焦黄起皮。

4、放豆瓣酱：

煎鱼的同时，在鱼块上均匀地撒上豆瓣酱，或者用滴豆瓣酱的方式，使豆瓣酱均匀散开。

5、放佐料：

紧接着在鱼块上，撒上先前准备好的姜末、蒜末、青尖椒末末。

6、放醋：

放过佐料后，接下来就增加酸味了，倒入适量的香醋，喜欢酸味重的话，就多放些醋。

7、翻面：

      第一面煎好后，就要将鱼一块块的翻面了，煎第二面时可以将火力调小些。

如果鱼肉比较厚，难以煎透的话，可以沿着锅边倒一点点水，不要盖锅盖，煮一会就入味了。

      很快，一盘春节期间可以待客的酸辣鱼片就做好啦！撒上葱花上桌啦！