怎样做好吃的鲜菇炒鱿鱼？

1、准备好鱿鱼、鲜菇、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油。

2、把鲜菇的根部切掉一些，这部分一般沾有杂质，也比较老，如果觉得浪费，把杂质处理干净即可。

3、把鲜菇拆成一条一条放入洗菜盘洗干净，可以用筷子顺一个方向搅拌一会，使藏伞下的沙子自动脱落。

4、在购买鱿鱼时，请卖鱼老板帮忙把内脏去掉，回来把肚子切开，用刀刮干净残留的内脏

5、鱿鱼表面有一层薄薄的皮，上面会有一些或红或黑的颜色，用手撕掉或者用刀刮干净。

6、把鱿鱼的头部对半切开，中间有一颗黄黄、硬硬的东西拿掉，鱿鱼眼睛也切掉，最好不要切破眼睛，里面会有一些黑黑的汁液，弄得到处都很脏。

7、洗干净的鱿鱼沥干水分，刀与鱿鱼成45度角切，每隔0.2厘米切一刀，横向切完后再纵向切，最后切成小块。

8、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入鱿鱼块翻炒，这时会有很多水分流出，一直炒到水分收干，最后加入少许盐和酱油翻炒两下，关火出锅，装在盘子里。

9、把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入鲜菇翻炒6分钟，把炒好的鱿鱼倒入锅中一起翻炒均匀。

10、用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成浆水倒入锅中煮开，当汤汁变浓稠即可关火出锅，一道好吃的鲜菇炒鱿鱼就做好了，清甜、鲜香，非常下饭。