淮扬菜淡菜炒笋尖

1、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡躲攀，

2、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，闲盯亲碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛绒，再洗一次。

3、起素油锅、把笋尖讨眠、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。