1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味，放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
5、大火烧开后放入盐、糖
6、转小火慢炖30分钟，稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
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