凉拌菠菜的做法

1、准备好所有食材，将菠菜根用刀刮干净，然后用水轻轻漂洗，不要使劲，防止损坏菠菜叶子上的叶绿素。

2、将金针菇去掉根部，并拆成一小撮一小撮的。

3、菠菜将根部手撕分开清洗干净。

4、烧开水，下入金针菇焯水后，捞出。

5、再将锅中滴入数滴油，再下入菠菜焯水，菠菜微微变软即可捞出过凉水。

6、挤干菠菜水分，然后切碎，根部一定要切碎一些，放入一个大碗中。

7、蒜头拍碎剁成蒜蓉，再分别将金针菇、香菜和辣椒切碎，放入菠菜中加入盐、鸡精调拌.

8、加入醋、香油调拌均匀，我用的是大红醋。

9、可以装盘下酒啦！