排骨板栗的做法

1、准备好所有食材。将排骨浸泡1小时，清洗干净。

2、板栗顶部剪出十字。

3、锅内加入适量水煮开，加入板栗煮30秒，然后连同水一起捞出放盆内。

4、将板栗剥去外壳，板栗去皮是需要耐心的，煮一下再剥皮比较容易，另外可以借助小的器具将表面的外衣去掉，千万不要用指甲，剥久了会疼，另外不要离开热水，也比较容易剥。

5、锅内加入色拉油，烧热，加入冰糖熬煮糖色，将生姜加入熬好的糖色内，煸炒。注意用小火，看到出糖色立刻关火，防止过头。

6、同时另外一个锅内，加入排骨，料酒焯水，然后捞出。

7、加入排骨翻炒上色。

8、加入生抽，老抽。继续翻炒。

9、加入足量水，这里我用的珐琅锅，所以水要加足了，防止烧干，先大火煮开，再转小火炖煮大约30分钟

10、加入板栗，一起炖煮至排骨软烂即可。