【川菜】-私家拿手菜“豉香回锅肉”的做法

1、做法：五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶。

2、锅中倒入适量黄酒煮开。

3、五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用。

4、把晾凉的五花肉切成大的薄片。

5、炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒。

6、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和辣酱同炒。

7、煸透后下入姜末。

8、烹入黄酒和酱油炒匀。

9、炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。

10、下入尖椒和红椒炒匀。

11、撒少许盐和鸡粉调味。

12、用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。

13、炒匀后便可出锅码盘。