酸梅猪蹄，夏天吃刚刚好

夏天吃猪蹄可能大家会觉得很油腻，但是加上酸梅就不一样啦！酸梅猪蹄味道好，而且还有开胃的作用呢！！

原料：猪蹄。

 

调味：话梅、八角2粒、芸豆、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、山楂干、料酒。

 

步骤/方法

1、用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

 

2、猪手斩断切块。

 

3、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

 

4、将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时

 

5、芸豆提前12小时泡发。

 

6、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

 

7、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

 

8、锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

 

9、放入腌制好的猪手翻炒至上色。

 

10、腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

 

11、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

 

12、转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。