可以拉丝的全麦吐司面包 Poolish波兰种

1、首先做波兰种：把水稍微加热到38度 放入酵母拌匀拌入高粉 搅拌匀盖保鲜膜

2、等到冒泡泡 里面拉丝可以用大概1-2小时 不看时间看状态我一般提前一晚做好 冷藏一夜转天用 最多冷藏两天

3、这是第二天的波兰种

4、下面做主面团：水稍微加热 放入酵母拌匀备用依次放入 波兰种 酵母水 牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉 全麦粉 奶粉 糖快速揉面20分钟

5、揉好的面有稍微的膜 然后放入黄油和盐 继续快速揉面20分钟

6、揉好后 又在面板上加入些许手粉揉了一会 揉到有劲的薄膜 扯开有光滑的锯齿状即成扩展阶段

7、放入盆中盖保鲜膜 发酵到2倍大

8、用手指沾高粉 戳洞不会回缩即可

9、拿出来排气 轻拍面团

10、分成6个面团

11、取一个擀长 气泡压破 卷2-3卷

12、卷好后盖保鲜膜 松弛15分钟

13、第二次擀长 卷3卷有气泡要全部按破哦轻卷 但是不要留空隙

14、放入吐司盒中 准备进行二次发酵

15、湿度80%左右 温度38以下 发酵到9分满

16、再用180度上下火烤35分钟表面上色时盖锡纸我用的学厨黑金刚35分钟颜色刚好如果上色浅的吐司盒 多烤5分钟

17、我的烤箱10分钟时上色 盖锡纸时 乌面挨着食物 亮面朝外

18、烤好后晾凉即可

19、终于在我的执念下 做出了口感很棒的全麦吐司分享出来 宝宝们做起来吧