天津菜谱家常菜做法

1、肚丝乱蒜

材料：猪肚 竹笋 胡萝卜 大蒜 

做法：

1.原料图。猪肚为熟猪肚。如果是生的，要自己煮熟。

2.猪肚切丝，淀粉用一点水化开备用，蒜拍散剁碎备用。

3.竹笋切丝焯水后过冷和胡萝卜丝混合。猪肚焯水备用。

4.锅里放油，小火煸炒蒜碎，至蒜碎微微黄。捞出。

5.剩下的油爆炒猪肚，放1/2料酒。大火翻炒。

6.放入竹笋胡萝卜，兑水，煮开。

7.勾芡。调入盐，胡椒粉。

8.放入炒好的蒜碎。

9.可以根据自己喜好放入香油或者香菜，鸡精，葱花等，但是我都没有放。已经好鲜美了。

2、煎烹大虾

材料：大虾 油盐 番茄酱 料酒

做法：

1.大虾洗干净，剪去长须。

2.起油锅，大虾入锅煎至变色后盛出。

3。用余油，葱姜蒜入锅爆香后加番茄酱炒。

4.煎后的大虾入锅炒。

5.烹入料酒 。

6。加白糖炒。

7.烹入醋 。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

8.加盐炒，焅至汤汁浓稠关火。

9。淋少许花椒油即可盛出享用。

3、八珍豆腐

材料：日本豆腐 海参 鲜虾 鲍鱼 鱿鱼须 马蹄 香菇 秋葵

做法：

1.准备好所用食材。

2.将日本豆腐切成片。

3.马蹄去皮，切片，香菇洗净也切成片。秋葵切段。

4.将大虾去头，去皮，去肠线。鲍鱼切片，鱿鱼和海参切段。

5.锅中注入水，烧开，加入料酒，把海参 鲍鱼 鱿鱼须 大虾焯水后沥干水分。

6.把日本豆腐片，沾上淀粉。

7.下入油锅，煎制定型。

8.锅中留底油，爆香姜丝。

9.倒入焯水的海参 鲍鱼 鱿鱼须和大虾翻炒均匀。

10.烹入料酒加入生抽 蚝油 盐翻炒均匀。

11.烧开后倒入香菇。

12.加入煎炸的豆腐片。

13.倒入高汤。烧开，让豆腐入味。

14.汤汁烧至2分钟后勾人薄芡，加入马蹄片和秋葵翻炒均匀，加入鸡精调味即可。