肉末茄子的做法

1、茄子洗净切成长条，放入2勺盐腌制10分钟。 2.腌制好的茄子挤掉水分，再用清水洗掉茄子上的盐，然后挤干。 3.锅里放多点油，油热下茄子大火煸炒2分钟，盛出备用

2、肉切成小丁，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺花生油、1勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀腌制10分钟

3、调碗料汁：3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点盐、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用

4、蒜末剁碎，小米辣切圈

5、锅中热油爆香蒜末

6、倒入腌制好的肉丁

7、大火翻炒至变色

8、下茄子翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火煮开

9、倒入小米辣，加锅盖转中小火焖煮6分钟

10、最后大火收汁即可出锅～

11、酱香浓郁、香辣过瘾

12、配米饭真的很绝，超下饭！