怎么做美味的提拉米苏蛋糕？

1、蛋黄加入20克白糖；

2、用手动打蛋器搅拌；

3、蛋白放入一个无油无水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；

5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上搅拌；

7、再加入过筛后的低粉搅拌好；

8、放入圆口花嘴的裱花袋中；

9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形。

10、 

1、这里的鸡蛋大概是每个60克。
2、蛋白要打至硬性发泡。
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。
4、此份量大约是一盘半。
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。

1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。

2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌。

3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入。

4、朗姆洒的加入，可以增添风味。

5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。

6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油。

7、蛋糕模具中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡。

8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。

9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。