温水蛋液，制作鲜美嫩滑的肉末蛋羹

1、碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀，使蛋清充分和蛋黄融合。将蛋液倒入蒸器中。

2、取两倍于鸡蛋液的温开水，倒入蒸器，撒入适量食盐，用筷子搅拌均匀。锅中烧开水，将蒸器放入蒸架上，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。盖上锅盖蒸10分钟。

3、蒸制过程中，准备肉沫。新鲜猪肉放在案板上先切成小片状，再剁成末状。

4、肉末倒入碗中，加入一小勺淀粉，少许酱油，适量食盐，搅拌均匀。

5、无水平底锅中倒适量油，大火烧至冒烟，再将热油倒出。中小火再倒入凉油，加入肉沫翻炒至八成熟，盛出待用，大约1分钟。用热油滑锅，热锅凉油再炒肉沫不会粘锅。

6、鸡蛋羹蒸好，倒入肉沫再蒸5分钟。

7、肉沫蛋羹就制作完成了，吃起来非常嫩滑，方法简单，你也来试试吧！