怎么做辣子鸡？

1、仔鸡半只在水中清洗干净后，捞出

2、先把鸡剁成四大块，再剁成均匀的小块，备用。

3、盆中加入食盐3克、白糖少许、胡椒粉2克、料酒5克抓拌至鸡块起浆粘手。

4、接着加入一把玉米淀粉，继续拌匀。

5、生姜切成末，葱白切成葱花

6、锅内热油，油温五成热，，轻微冒烟时放入一次放入鸡块，炸4分钟。

7、4分钟后，把几块捞出控油。

8、然后升高油温至6成热，油面冒烟时，把鸡块倒入锅中复炸30秒钟

9、然后再把鸡块倒出控油，备用。

10、锅内留底油，油热以后倒入炸好的鸡块撒入一把青麻椒，炒出香味。

11、倒入葱姜、干辣椒翻炒均匀

12、加入食盐2克、白糖少许、胡椒粉1克、撒入一把白芝麻，淋入辣椒油，提亮色泽。

13、翻炒均匀后，出锅装盘即可。