爽脆与滑嫩的搭配，莴苣炒肉片（含肉片的做法）

　　每次上市场买莴苣回来的时候，喜欢把莴苣竖起来抱在怀里，碧绿的叶子在阳光的照耀下闪着亮光，感觉自己也像是一颗碧绿的莴苣。

     今天继续吃莴苣哈！上次做了莴苣叶子做的汤，今天把莴苣和肉片一起炒着吃哦！这次的肉片和以往可是不一样的呢，特别的滑嫩。这种做法是以前我爸爸常用的一种做法，今天拿出来和朋友们分享！

　　原料：猪瘦肉、莴苣

　　调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花

　　制作方法：

　　（一）让肉片更加滑嫩的做法

　　1、瘦猪肉切成薄片放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉抓拌均匀。

　　2、往肉片中放入少量的干淀粉抓拌均匀，静置15分钟以上。

　　3、锅中烧开水，把腌好的肉片倒入开水中，用筷子划散，等水再次烧开后，捞出即可——这样处理过的肉片可以用来和任何蔬菜搭配，口感特别的滑嫩。

　　（二）莴苣炒肉片

　　1、把莴苣去皮去叶、洗干净，切成菱形块——先把莴苣斜切成块，再切成片即可。

　　2、炒锅热油后，先放入葱花煸出香味，再倒入莴苣片煸炒片刻。

　　3、倒入处理过的肉片炒匀，放入盐和鸡粉调味即可关火盛出。

　　经验提示：

　　1、把莴苣切成菱形片是为了美观，自己不讲究的话随意的切成什么样子都行。

　　2、因为肉片提前处理过、基本已经熟了，所以放入锅中之后，不需要再炒太长的时间。

　　3、莴苣脆一点才好吃，所以不必炒太长时间。

　　4、可以一次性的多做一些这样的肉片，放到冰箱里，炒菜的时候放上一些，很方便的呢！