荷叶蒸肉的做法及功效

原料：

猪肋条肉400 克，粳米150 克，鲜荷叶2 大张，葱段25 克，酱油75 克，

甜面酱40 克，味精3 克，丁香、茴香、桂皮各2 克。姜丝25 克，白糖20

克，黄酒15 克，香油25 克。

制法：

1.将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒

出，趁热磨成粗粉。

2.将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6 厘米长。1.5 厘米厚的片，

再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、

味精拌匀，腌1 小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层

米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4 块待用。

3.取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖

上荷叶，上笼用旺火蒸3 小时，蒸至肉酥即成。

特点：

清香不腻，酥糯可口。

功效：

清肺、养肺。