为什么自己蒸的馒头凉了以后表面会一层较硬的皮

面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：

准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油

一、三种面粉加入白糖混合均匀。

二、酵母用10克温水化开。

三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。

五、再和成光滑的面团。

六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。

七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。

八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。

九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。