鱼香肉丝怎么做简单

1、用水冲洗一下肉丝，把肉丝放进碗里，加上少许的盐，生抽或者酱油、鸡蛋清，少许的油，搅拌在一起，腌制15分钟，时机到达之后，准备下锅，将配菜切好备用。

2、姜蒜切成末，倒入配菜一方，锅中倒入少许的油，油温三成热，开始加入肉丝进行翻炒，炒温后，备用，加入笋丝、木耳、青红椒丝、青红椒丝进行备用。注意：葱、姜、蒜用量时要比之前炒两倍才会更加入味。

3、生抽、糖、醋、少许的味精、淀粉和水，进行调整，搅匀、加入适量的水，做成料汁。

4、滑油热锅凉油，下入肉丝，进行再次翻炒，翻炒完后，加入备好的食材，焯水。注意：炸肉丝的时候必须用凉油（三四成热最好）下锅，这样炒出来的肉丝才更香。

5、锅中再倒入少许的凉油，油温三成时下入鱼泡椒、豆瓣酱、酱油，炒出红油，再加入蒜葱末，炒香。

6、加入笋丝、青红椒丝、胡萝卜丝、木耳，进行翻炒，加入兑好的酱汁，炒到香气扑鼻为止。

7、最后加入肉丝合并，把之前做好的配菜和酱汁，一起加入进去，进行翻炒，一份鱼香肉丝就出锅了。