排骨这样做才好吃

1、红烧排骨

材料：

猪小排500g，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，冰糖10粒，白沙糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个，香叶3片，八角1颗

做法：

（1）、猪小排先用清水浸泡5分钟，冲洗几遍以去掉血水；姜切片，葱白切段，小葱切粒备用；

（2）、排骨凉水下锅，放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；

（3）、锅中放入油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒至颜色红亮变红棕色便可，切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味；

（4）、接着在所有冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨，翻炒均匀，使排骨上色，然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（5）、接着加入开水，没过排骨就可以，然后放入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察收汁情况，以防糊锅，待锅中还剩1/3汤汁时，就加入白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁即可，然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。

2、干锅排骨

材料：猪排、小米椒、干海椒、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣、花椒、芝麻、豪吉鸡精准备工作：猪排洗净，砍成小段；小米椒、干海椒切段，不用去籽做法：（1）、将猪排加生姜、料酒和适量清水煮20分钟，捞出沥干；（2）、起锅放油，大火加热后，将沥干水分的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；（3）、锅内留油，加入郫县豆瓣、姜、蒜、花椒爆香，然后加入小米椒、干海椒、洋葱，翻炒片刻再加入炸好的排骨翻炒入味；（4）、加入盐、豪吉鸡精翻炒均匀后，关火加入葱花起锅装盘。

3、臊子排骨

材料：排骨500克，醋1小碗，辣椒粉2汤匙，八角1个，桂皮1段，香叶1片，

生姜10克，大葱8克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，盐5克

做法：

（1）、准备排骨。

（2）、锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。

（3）、捞出排骨备用。

（4）、炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。

（5）、加少许开水，加醋。

（6）、加酱油、烹入料酒。

（7）、加八角、桂皮、香叶中小火炖40-50分钟。

（8）、最后加辣椒面、盐收汁。

4、彩虹过桥排骨

　材料：肋排两根、鸡蛋一个、面包糠配料、盐、油、姜酒、叉烧酱、海鲜酱、酱油、青红椒、洋葱、蒜蓉

做法：

（1）、用配料将排骨腌制半天2。腌好的排骨沾淀粉，拖蛋液，撒面包糠

（2）、油温五成热，种火，炸至金黄

（3）、将配料爆香淋到排骨上美味叮咛：腌排骨的时间可适当延长，时间越长越入味。

5、可乐排骨

主料：排骨 可乐

辅料：油 香菜 白芝麻 生抽

（1）、排骨洗净，用滚水焯一下，洗净浮沫

（2）、洗好的排骨放入沙煲内

（3）、放入一勺生抽一勺老抽和适量料酒

（4）、随后倒入可乐（量根据自己的口味来加，我一斤半的排骨，一罐可乐刚好）

（5）、再放入几片姜，盖上盖子，大火烧开小火煮一个钟

（6）、一个钟后，开大火，等汁收到浓稠就可以了