怎样制作鳝鱼好吃？

1、将鳝鱼杀好洗净，切成筒；

2、将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会，容易煮烂，同时避免太咸；

3、将姜蒜、干辣椒洗净，切好备用；

4、将腊肉先煮熟，然后切成片备用；

5、将泡好的盐菜装在菜蓝里滤掉水，备用；

6、将腊肉放在锅中炒出油；

7、放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；

8、将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味；

9、将切好的鳝鱼倒入锅中；

10、反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；

11、加入适量豆瓣酱，炒一会，炸出香味；

12、加入适量麻辣鲜；

13、加入适量蒸鱼豆豉，翻炒鳝鱼直到味料混和均匀；

14、加入适量食盐；

15、加入适量水；

16、倒入切好的盐菜；

17、将盐菜混和均匀，并尽量让盐菜浸在水中；

18、放入适量桂皮提味；

19、多煮一会，直到盐菜九成熟；

20、最后，将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃，味道可好了。