香水柠檬乳酪挞

1、挞壳制作：将黄油和细砂糖用刮刀拌匀，至看不到砂糖为止

2、分2次加入全蛋液，每次都要拌匀

3、加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，还有柠檬皮屑，拌至无明粉即可将面团倒在案板，用刮板辅助压拌面团，使面团更细腻

4、用保鲜膜包住，拍扁后入冰箱冷藏定型（定型期间可以制作乳酪馅和柠檬奶油酱）

5、取出面团，轻轻擀至2mm至3mm厚度，取大于模具直径的圆（用碗压的边不齐也没关系，入模后会切掉高于模具部分）

6、叉子扎眼

7、中层上下火150度，16分钟（烤8至9成熟即可，加入乳酪馅以后还要再次烤）

8、将煮沸的淡奶油倒入混合后的低筋面粉和糖里，边倒入边搅拌，拌匀为止

9、再分3次倒入软化后的奶油奶酪里，每次倒入后拌匀再倒入下一次

10、加入全蛋液和蛋黄，拌匀

11、过筛一遍，使乳酪馅更加细腻（乳酪馅制作结束）

12、将乳酪馅倒入烤好的挞壳里，6分至7分满中层上下火，150度15分钟，晾凉备用

13、柠檬奶油酱做法：吉利丁片事先凉水泡上将糖倒入全蛋液，手抽打散，砂糖化开将柠檬汁小火加热至锅边冒小泡，快速冲入到自己的，边冲边搅拌拌匀后，倒回锅里，再次小火加热，加热同时手抽继续快速搅拌，避免糊锅，搅拌至如酸奶般浓稠，离火继续搅拌降温，加入沥水的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁片融化开加入软化的黄油，用料理机打匀，倒入量杯，备用

14、将柠檬奶油酱倒在凉透的乳酪馅的挞壳里

15、美味搞定，先做好的两个全被哥哥一人吃掉啦