酥皮泡芙的做法

1、冷藏酥皮间隙来做泡芙

 

平底锅中放入黄油 水 盐 糖粉

 

小火煮到完全融化冒泡关火

2、立即加入低筋面粉和可可粉

 

用硅胶刀快速拌匀将面糊烫熟

 

注意烫熟面糊是让泡芙膨胀的关键

3、鸡蛋打散 分多次加入冷却的面糊 每倒入一次每搅拌一次 直到把鸡蛋液加完 最后用一根筷子挑一坨这样能拉出2-3厘米左右的倒三角的面糊时 说明泡芙糊就OK啦

4、把面糊装入裱花袋  在烤盘中挤入小圆团

 

注意小圆团不要挤太大 一定要留足够的空隙以便烘烤的时候泡芙膨胀过大互相粘连

5、把冷藏的红色酥皮取出

 

用模型压出合适覆盖小圆团的圆片

 

（像不像小红帽的感觉 很可爱呀呀）

 

轻轻按压一下帽子跟泡芙主体充分贴合

6、烤箱190度上下火烤15分钟 

 

再转170度烤20分钟

 

鼓鼓的 胖胖哒 系不系很可爱啊

7、出炉放凉 打发奶油后逐个从底部挤入即可