家常烧鸭做法

1、鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫

2、泡椒泡姜切碎

3、二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事

1、锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄

2、扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油

3、下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽

1、下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）

2、加入一罐500ml的啤酒，不限品牌

3、烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）

1、大火收汁，加少许盐，花椒油

2、起锅，成品

3、总结：

1，鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫。

2，泡椒泡姜切碎。

3，二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事。

4，锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄。

5，扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油。

6，下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽。

7，下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）。

8，加入一罐500ml的啤酒，不限品牌。

9，烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）。

10，大火收汁，加少许盐，花椒油。

11，成品。