【冬日】乌龙茶的制作过程

1、【萎凋】

乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。乌龙茶的萎凋与发酵工序不分开，两者相互配合进行。具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋。凉青的作用是散发叶子表面的水分和叶温，保持茶叶鲜度。晒青能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气

2、【摇青】

摇青是青茶做青的关键，经过四五次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展

3、【炒青】

同绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类物质的氧化进程，防止叶子继续变红

4、【揉捻】

揉捻能使叶片由片状卷成条索，形成乌龙茶的外形结构

5、【干燥】

干燥即烘培，有“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯

6、制作的过程虽然麻烦了一点

但是会很有成就感哦

而且乌龙茶很好喝哦

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