醋溜白菜的做法 分享

1、首先是白菜的选择，一般我会选择娃娃菜，因为娃娃菜比较嫩，味道也要比普通的大白菜甜，所以我会选择娃娃菜。

2、将娃娃菜洗好，放在洗漱筐里，备用。

3、辅料的准备，准备花椒粒若干，还有红辣椒。

4、切菜，这也是关键所在，切菜时，要把菜拍平，刀背贴在白菜山，目的是使白菜切薄。因为如果传统的切菜方法会导致白菜的根部比别的地方要厚，使受热不均匀，导致白菜加热时间过长，影响口感。

5、炒锅预热，您要先把事先准备好的花椒和干辣椒放到锅里，等到花椒和干辣椒微胡的时候放入食用油。待油温上来之后，放入切好的白菜。

6、白菜半熟的时候放入食用醋，少量酱油，以及适量的盐等，在白菜出锅之前放入鸡精。