葡萄吐司的做法

1、中种材料混合均匀，26度发酵1小时。

2、葡萄干洗净，放蒸锅里蒸15分钟。

3、发酵好的中种。

4、主面团材料除黄油、葡萄干混合均匀。

5、中种剪碎，和主面团一起放进厨师机里，后油法打到9-10成筋，加入葡萄干。26度延续发酵30分钟。分割成280g一个的面团，滚圆，松弛25分钟。

6、松弛好的面团正面向上，用手拍掉气体。

7、翻面，上下往中间对折，再对折，接口向上，用手把面团按扁，擀面杖从中间向上向下擀开，从一头卷起来

8、分割剩下的小面团也整形好

9、面团圆圈方向一致，入模具。

10、32度，二发60分钟。

11、风炉150摄氏度，30分钟，完成