绍兴糟肉的做法

1、选品质好的猪肉，可选夹心或楠肉。

2、猪肉用水洗净，切大块备用。

3、猪肉加冷水入锅，水量没过肉即可，高压锅压14分钟。

4、煮好的猪肉沥干，到不烫手的温度时滚上盐，让盐能渗入肉内。

5、裹好盐的肉放在托盘中沥干水分，一般要24-48小时。

6、把酒糟分成2团，每团像揉面饼一样揉混后摊开成圆饼状，一团摊在罐子底部。

7、铺上纱布，放上过好盐的肉块。

8、用纱布把肉都包裹起来，裹好后，在上面均匀放上另一团摊开成圆饼的酒糟。

9、最后在瓶盖处放上保鲜膜，防止酒气跑掉。

10、盖上盖子，放在冰箱或阴凉处（4摄氏度左右）。等15-20天就可以出坛了！。

11、糟好的糟肉，切开肉质带着肉粉色，可以冷吃，也可以蒸一蒸，当下酒菜或过饭都非常棒。