辣味红烧肉

1、五花肉切小块，入开水中焯一下，洗净出锅备用。

2、炒锅让少许油，烧热。

3、将五花肉倒入煸炒。

4、这时可以准备配料。

5、将五花肉煸出油，表面微焦，将图2中的配料（除葱头外）倒入，炒香。

6、倒糯米酒，炒匀。

7、放老抽，炒匀。

8、加水没过五花肉，放入葱头，大火烧开转小火烧1小时左右。

9、汤汁开始变浓稠时，加少许盐和鸡精，转大火收汁。

10、不停翻炒，让汤汁均匀裹在肉块上，直至水分收干出油即可。