食材_甲鱼窍门

1、甲鱼放入盆中，用80度热水将甲鱼外面的膜烫掉用手撕去

2、将甲鱼杀洗干净，用刀剁成小块，姜切成小块、蒜切成小片，放入盘中备用

3、锅中放入少许底油，下入切好的姜片、蒜片爆香，切好的甲鱼放入锅中煎香

4、甲鱼底部煎香，煎好后将另一面煎香，煎出焦褐感，这样做出的甲鱼更香、入味

5、甲鱼煎香后，加入酱油、白酒，在下入没过甲鱼的开水、炸好的姜、蒜，在下入盐、糖、蚝油、老抽调味

6、一直大火收汁，汤汁浓稠后放上葱段出锅即可