怎么蒸白菜肉包

1、发面。倒好面粉，加入白糖2勺，酵母粉1勺半，用筷子拌均。

——酵母用量，我这是冬天发面，气温高请减量

2、多次少量加温水和面。用筷子拌成棉絮状，揉三分钟成团，封起放起等待发酵。

——包子面不能太硬，比饺子皮略软。软点没事，擀皮时可以加干面粉，但一定不能太硬

3、准备包子馅。一碗清水，多次少量加入到肉馅中，搅拌上劲。

——一个方向搅拌，搅到水与肉完全融合，摸起来馅有弹性，这是好吃的一个关键

4、白菜焯水、沥干水、切碎，小葱切碎，姜切碎。

——白菜不要太多； 姜可以多放点，会更鲜

5、倒入食盐、生抽、鸡精、小葱、姜、白菜，拌均。

——鸡精请适当多放一些，提鲜； 搅拌至菜与肉彻底融合，上劲。如果喜欢颜色深点，可以加几滴老抽

6、面发到面团的2倍大小，取出揉面排气。直到面团中无气孔。擀成条，切成一个个小剂子，擀出包子皮。

——包子皮不能太薄，否则没后劲，蒸包子容易塌陷

7、包好的包子，放置30分钟，让其二次发酵后再上锅蒸。

——气温高的天放15分钟即可

包得有点丑，但味道真的好吃哦。

8、蒸锅刷一层油再摆放包子，能成功避免包子粘蒸格取不下来的情况。

9、冷水或开水入锅蒸都可以。但刚做好的包子不可以马上就开蒸的哦。

10、蒸20分钟后，关火再等两分钟揭开锅盖取包子。